大分和牛祭2025年2月美味登場！「日本溫泉之最-大分縣之夜」限定極致饗宴

日本大分縣是台灣民眾喜歡前往旅遊的區域，因為知名的別府、湯布院等著名溫泉觀光景點便是座落於此，除此之外，大分縣也是日本頂級食材的寶庫。歲末年終，大倉久和大飯店第三度攜手大分縣，透過大倉久和歐風館自助餐廳山本克哉(Yamamoto Katsuya)行政主廚及桃花林中華料理王建榮主廚匠心獨運的料理手法，將大分縣當地特有鰤魚、鮃魚、生蠔、大分和牛等，化作一道道美味佳餚。
這次雙方合作，將於明年2月進行為期2週的正式合作活動，屆時蒞臨消費的賓客還有機會抽中大倉日航酒店集團日本住宿券，以及大倉久和住宿券等多項好禮。

「日本溫泉之最-大分縣之夜」限定晚宴

「日本溫泉之最-大分縣之夜」晚宴活動於昨日（16日）夜晚在台北大倉久和大飯店舉行。出席嘉賓包括大分品牌出口促進協會會長安東正浩、大分縣畜產公社部長後藤英分、南酒造有限公司專務董事南先生，以及縣屋酒造株式會社的重松先生等重要代表。

此次晚宴以「日本溫泉之最-大分縣之夜」為主題，精心呈現大分縣引以為傲的頂級食材品牌，包括日本頂級「大分和牛」、日本全國產量第三的「養殖鰤魚」、產量居全國之冠的「養殖鮃魚」、獨具風味的「臭橙」，以及數量與品質均名列日本第一的「乾香菇」。這場盛宴充分展現了大分縣豐富的物產與文化魅力，讓來賓體驗一場難忘的饗宴之夜。

為了凸顯食材美味，晚宴中的每道餐點，大分縣也精心準備了各式佐餐酒，包含位於大分縣北部、大分機場附近，擁有160年悠久歷史的南酒造，所出品的「25度Toppai」燒酒、以及在國際獲獎的「喜納屋（Kinoya）」；另外，自西元1712年創業的縣屋酒造株式會社，也帶來於日本海內外獲獎的「正統燒酒高精白安心院藏」、以及經由二十載歲月淬煉的「安心院藏古酒調和酒」。

日本直送「大分和牛」口感細膩令人驚艷
「大分和牛」是大分縣引以為傲的知名牛肉品牌，以柔嫩的肉質和細緻均勻的霜降脂肪聞名。赤身瘦肉與脂肪交融得恰到好處，入口即化，口感細膩而驚艷。這些牛隻在精心管理的牧場中悉心飼育，只為提供極致的美味饗宴。

來自東京 La Belle Epoque 歐風館自助餐廳的行政主廚山本克哉，於此次合作中精心推出「爐烤大分縣和牛佐香草野菇肉汁」。此道料理選用浸泡2天的乾香菇，搭配紅蔥頭與大蒜，以黃油爆香後，加入法式多密醬汁與高湯調味，調製成濃郁醇厚的醬汁。醬汁優雅地環繞著爐烤大分和牛，為料理增添豐富的層次感與深邃風味。

桃花林中華料理主廚王建榮，則以精湛的中式手法，推出「煙燻浸滷大分和牛」與「大分和牛牛生湯」，邀請饕客細細品味頂級美味。「煙燻浸滷大分和牛」選用等級4以上、來自精選牧場悉心養殖的大分和牛，其肉質細膩柔嫩、入口即化。經煙燻與浸滷工序，完美突顯濃郁風味與細緻口感。

料理過程中，加入紹興酒以文火慢燉，並搭配中藥材、冰糖、醬油等中式食材，精心熬製而成的醬汁，使和牛風味更為深邃。這道料理融合中式燉煮工藝與西式食材特色，完美詮釋中西合璧的獨特美學。採用台南傳統工法的「大分和牛牛生湯」，以牛骨、藥材、鮮蔬慢燉8小時以熱湯手沖出大分和牛細膩柔嫩的夢幻滋味。

大分縣多款尚青海鮮 帶來味蕾享受
大分縣養殖鮃魚產量位居全國第一，大分縣養殖鰤魚，產量高居日本第三。在日本，鰤魚被稱為「出世魚」，因為魚兒隨著年齡成長會有不同的名稱，是日本慶典宴席上最吉祥的魚種。大分縣海域水流湍急，因此鰤魚肉質緊實，脂肪豐潤，風味絕佳。

擁有多年法式料理經驗的山本克哉行政主廚，以精緻餐飲（Fine Dining）的標準，為大分縣的肥美鰤魚量身打造獨特料理。他選用食鹽、胡椒與特級初榨橄欖油進行醃製，搭配椪柑沙拉，並以椪柑果汁特製清爽沙拉醬，呈現出風味細膩的「大分縣冷醃鰤魚襯椪柑綜合沙拉」。

此外，「深海鮃魚/大分縣生蠔/奶油柚子胡椒鮮蝦」主廚運用鮃魚、大入島生蠔與小蝦，結合紅蔥頭與蘑菇，以白葡萄酒蒸煮，將湯汁精心調製成醇厚的白酒醬，最後以柚子胡椒點綴，為每位賓客帶來多層次的味蕾享受。

大分和牛祭2025/2 歐風館、桃花林 限定登場
在晚宴中呈現的大分縣直送優質食材，所料理出的各道美食，也將於明年2月，在大倉久和大飯店正式舉辦「大分和牛祭」活動。屆時於館內歐風館自助餐廳午、晚餐時段，即可享用由山本克哉主廚，精心推出的「爐烤大分縣和牛佐香草野菇肉汁」位上料理，另有大分縣冷醃鰤魚襯椪柑綜合沙拉，以及「深海蝶魚 / 大分縣生蠔 / 奶油柚子胡椒鮮蝦」等精緻餐點。桃花林中華料理也將在本次活動期間，推出限量供應的「煙燻浸滷大分和牛」、「大分和牛牛生湯」兩道和牛料理，完美詮釋中西合併的料理精隨。

大倉久和大飯店The Okura Prestige Taipei
地址：台北市南京東路一段9號
電話：02-2181-5111
網址：www.okurataipei.com.tw

歐風館Continental Room Buffet Restaurant
地址：台北市南京東路一段9號2樓
電話：02-2181-5135
線上訂位：https://reurl.cc/G5m3W3

桃花林TOH-KA-LIN Chinese Cuisine
地址：台北市南京東路一段9號3樓
電話：02-2181-5136
線上訂位：https://reurl.cc/96rK2X