春日盛宴！台北遠東上海醉月樓武漢美饌

四天連續假期即將展開，當大夥在討論如何利用這假期時？「品味風」特別推薦從今日起至3月5日為期短短7天，於香格里拉台北遠東國際大飯店上海醉月樓舉行的「武漢美食節」活動。本次活動特邀請香格里拉武漢大酒店中餐行政主廚蒲凡超來台客座，讓台灣饕客能在舒適典雅的醉月樓，品嚐多款道地湖北武漢美食。

本次「武漢美食節」活動主角行政主廚蒲凡超，特地帶來各式菜系如滿洲宮廷菜、湖北菜，和本地特色佳餚，無論是單點地方風味還是主廚精選套餐饗宴，全都令人回味無窮。

他曾服務過的政要明星更是不盡其數，而其精湛廚藝，此次攜手陣強堅容團隊造訪台灣，將展現各式料理手藝揉合創意巧思！因為「不忘傳統的同時也要創新」，正是他創作的主要理念。

或許台灣民眾對於湖北菜稍微陌生，其實，湖北菜又稱作荊菜或楚菜，即為中國十四大菜系之一。菜色重色香味的結合，而武漢菜是湖北菜中地方菜系之一。

武漢菜對於食材極為講究，烹煮過程更注重刀工與火候，講究菜色上的配色和擺盤造型。武漢菜口味著重於鮮、嫩、柔、軟，菜品汁濃、芡亮及透味，以維持食材中本身營養成分為主，實乃湖北菜之精華。

為了讓台灣媒體也能見識武漢菜料理過程，主廚蒲凡超更在現場示範「黑胡椒燜大甲魚」這道經典料理，只見主廚在陶鍋加熱，等到大甲魚悶煮到熟透時，就在陶鍋外層灑上金門高梁酒，再點火將酒精燒盡。

而高梁酒的香氣已在此刻滲入菜裡，空氣中也飄散出酒的香氣，極具誘人的視覺效果。

武漢美食活動，在菜單部分，涼菜共有「口味秋葵」、「紅油肚尖」、「麻醬鳳尾卷」，因為是涼菜，口味都稍微清淡，吃來清爽開胃，唯有「紅油肚尖」帶些許微辣味，緊接著進入多道更具獨特風味的主菜。

「茶樹菇炒鱔絲」、「宮廷祕製牛肉」、「香煎貴妃魚」、「乾煸洪糊藕夾」、「宮廷碗碗香」、「鮑魚功夫湯」以及主廚現場烹煮的「黑胡椒燜大甲魚」。

這道菜一上桌香氣四溢，大甲魚入口後肉質Q彈迷人，並帶著濃郁黑胡椒香氣，許多未曾嚐過甲魚的媒體，也無法抗拒這道養顏聖品。

「宮廷祕製牛肉」也是一道頗受歡迎的菜，食材選用美國進口牛肋骨，並以特殊技法稱作「三進三出」料理法製作，所謂的「三進三出」就是先以自製老滷水將牛肉滷上味，接著切片油炸，再以辛香料八角、桂皮等煸炒，因此牛肉被鎖住肉汁、外酥內嫩，在口中咀嚼餘香不絕，令人食指大動。

湯品「鮑魚功夫湯」同樣令人激賞！湯品放置於茶壺內，湯底先以以肉質肥美的整粒新鮮鮑魚、老母雞、赤肉、火腿費時燉煮，讓湯底醇香鮮味，為了讓湯品清澈，主廚更用紗布過濾三次讓湯品清如茶。

這款湯喝起來湯頭無比鮮甜，鮑魚入口細膩有嚼勁令人垂涎，是款不容錯過全新味覺享受的湯品。由於蒲主廚時間忙碌，這場在台北舉辦的「武漢美食節」只有短暫七天，是想要遊歷武漢美食精髓難得的好機會。

「江城雅膳 春之饗宴」武漢美食節
地點：香格里拉台北遠東國際大飯店上海醉月樓(39F)
時間： 2019年2月27日至3月5日
搶訂請洽： (02) 7711-2080