展現馬祖飲食文化的溫厚底蘊！米其林三星頤宮攜手馬祖七家餐廳呈獻跨海美饌盛宴「食膳馬祖」

榮獲米其林三星殊榮七度加冕的君品酒店頤宮中餐廳，將於2025年2月26日至3月2日攜手馬祖七家知名在地餐廳，共同呈獻為期五天的跨海美饌盛宴「食膳馬祖」。此場盛會匯聚馬祖地道風味與頤宮中餐廳的精湛廚藝，將極具代表性的地方佳餚昇華至高端餐飲殿堂，巧妙融合山海意境，為饕客帶來別具一格的味覺饗宴。「食膳馬祖」不僅展現馬祖飲食文化的深厚底蘊，更透過細膩的料理詮釋，將連江縣特色風土美饌推向國際舞台，邀請賓客共赴一場跨越海域、饒富意趣的美味對話。

雲品國際總經理丁原偉表示：「馬祖擁有台灣最獨特的觀光魅力，雲品國際希望藉由這次合作，深入挖掘料理背後的文化與故事，以美食文化豐富旅遊體驗，提升當地觀光熱度。同時，透過米其林三星餐廳的平台，讓世界旅客更認識馬祖的獨特風味，持續累積馬祖觀光發展的能量，進一步推動地方經濟與文化影響力。」

君品酒店誠摯邀請馬祖七家精選餐廳團隊親臨現場，攜手頤宮中餐廳的頂尖廚藝團隊，共同呈獻最具馬祖風韻的經典佳餚。在主廚陳偉強的巧思與詮釋下，透過與店家攜手創作，每一道菜餚皆蘊含馬祖獨特的海洋風情與深厚的飲食文化底蘊。

此次饗宴不僅展現地方美食的傳承與創新，更藉由文化交融與匠心巧藝，將先人智慧融入餐桌之間，期盼透過這場味蕾之旅，讓台灣饕客感受連江之美，品味山海交織的動人風味。「食膳馬祖」的期間限定活動，參與餐廳皆是馬祖飲食文化的代表，分別為「918馬祖風味餐廳」、「台江大飯店」、「坊廂玉餐廳」、「林義和工坊」、「依嬤的店」、「第一餐廳」與「海島波波工作室」等，將經典與失傳料理、獨特海鮮料理和當地特色小點融入菜單，感受馬祖濃厚的地方人情味與特殊的美食魅力。

「食膳馬祖」菜單當中，極富特色之處，就是帶入馬祖最富特色的「紅糟」料理，這是將傳統釀老酒的傳統，融入飲食文化的代表手法，酒糟香氣入菜深受老饕喜愛，同時也具養身健康。期間限定餐點包括前菜類：老酒蛋、蘿蔔海苔、涼拌紫菜，以及馬祖在地經典料理：太平燕、瓜白菜、鰮魚蒸肉佐地瓜飯、鼎邊糊。

還有馬祖最具特色的紅糟料理：紅糟肉、紅糟中卷、紅糟大蝦，以及馬祖在地最富特色的甜點類：簸當（米時）、潤飯（米時）、糖水白丸、尾梨糕(迷你糕)、八寶飯、地瓜餃等，餐期更供應馬祖高粱特調、金銀花特調、深水炸彈，展現馬祖飲食趣味。

「食膳馬祖」匯聚當地經典美饌，其中「太平燕」由第一餐廳匠心烹製，承載著馬祖飲食文化的深厚情感與美好寓意。「鴨卵」的鄉音近似「壓浪」，煮熟後稱為「太平」，寓意風平浪靜、平安順遂，滋味純粹鮮美，映襯著質樸卻深遠的祝福，展現馬祖飲食文化的溫厚底蘊。

林義和工坊精心呈獻的「瓜白菜」，為馬祖傳統婚宴上的珍饈佳餚，此道料理因選用黃魚與白菜而得名，黃魚在福州話中被稱為「黃瓜魚」，使其別具地方特色。製作過程繁複講究，以高湯慢火燉煨，並佐以火腿丁與干貝點綴提味，最後添入黃魚肉與豬油，使菜餚層次分明、口感滑順，完美融合白菜的甘甜與黃魚的細膩鮮美。

另外，由台江大飯店所製的「鼎邊糊」，是閩東和福州地區著名的小吃，據說與戚繼光有關。傳聞在戚繼光討伐海寇時，軍隊會用大鍋煮海鮮，再將麵糊沿鍋邊熟成後刮下，做法既簡單又省時。高湯以鯷魚、竹笙乾等配料熬煮，風味鮮美，是馬祖飲食智慧與家常風味的代表作。

由林義和工坊所製的「鰮魚蒸肉佐地瓜飯」，承襲傳統漁民的鰮魚料理作法，以醃漬後蒸煮為主，鰮魚不需要去鱗，只需用鹽醃漬，蒸熟即可食用，或者輕輕撒上鹽後乾煎，風味獨特。本道料理的鰮魚經過醃製後，與五花肉片鋪於豆腐上蒸熟，再搭配地瓜飯食用，甜鹹交織的口感。

甜點部分也是令人讚賞！首推第一餐廳的「八寶飯」，馬祖的八寶飯源於人們利用釀酒後剩下的糯米，加入各種配料製作。八寶飯是馬祖傳統婚宴的必備甜點，有吉祥寓意。精選八種食材，搭配珠圓玉潤的糯米，香氣濃郁、色彩繽紛。層層豐富的口感，讓人垂涎欲滴。

台江大飯店的「地瓜餃」分為炸的與蒸的兩種，炸的地瓜餃外酥內軟，香氣撲鼻，熱騰騰的內餡瞬間在口中融化；蒸的別有一番風味，晶瑩剔透如翠玉，保留最純粹的地瓜自然滋味。

林義和工坊的「簸當(米時)」是馬祖農曆七月半必備的祭品，原料是糯米和在來米混合磨漿製成，將米漿瀝乾凝結後，搓成圓丸，倒在盛有糖、花生粉、黃豆粉調成的皿器上，滾動沾黏均勻後就可食用。而馬祖人稱裹上粉的動作為「簸當」，故這種食物稱為「簸當(米時)」。

此外，在期間限定的「食膳馬祖」饗宴期間，頤宮中餐廳亦供應來自馬祖酒廠的「東湧陳年高粱酒」作為餐酒搭配，酒廠成立至今超過一甲子歲月，承襲著馬祖島嶼得天獨厚的自然地理環境與氣候，加上傳承獨特之古法釀酒工藝，生產後窖藏於條件絕佳之坑道藏酒窖儲存，酒質能更進一步淬鍊昇華風味優雅、細膩乾淨清香、入口濃郁芬芳，多次列為台灣總統府國宴指用酒。

本活動也推出多款調酒，海島波波工作室帶來的「金銀花特調」，金銀花是馬祖原生植物，也是當地常見的養生涼茶。以老闆自製金銀花露與伏特加結合，將東方草本的清新甘甜與西方烈酒的純淨辛香完美融合，淡雅花香回甘餘韻悠長。

海島波波工作室的「馬祖高粱特調」，有別於一般酒譜，將蘭姆酒換成馬祖高梁，使高粱的酒香與薄荷清新完美融合，搭配檸檬的酸甜，調配出特有的海島版馬祖莫希多(Mojito)。

頤宮中餐廳與馬祖七家風土餐廳聯合推出的「食膳馬祖」，自2月26日到3月2日止，期間限定套餐售價每位3880元+10%，亦供應單點菜單，每份料理自380元＋10% 起，單點飲品每杯280元+10%起，詳情可致電頤宮中餐廳02-2181-9950轉3261詢問。

 （溫馨提醒：酒後不開車，安全有保障！）

君品酒店 頤宮中餐廳「食膳馬祖」客座套餐資訊 ：
台江大飯店：鼎邊糊
918馬祖風味餐廳：涼拌紫菜
頤宮中餐廳：福州炒雙脆
依嬤的店：紅糟肉
依嬤的店：老酒蛋
坊廂玉餐廳：蘿蔔海苔
第一餐廳：太平燕
918馬祖風味餐廳：紅糟海鮮拼(大蝦、海鰻、中卷)
林義和工坊：瓜白菜
林義和工坊：鰛魚蒸肉佐地瓜飯
第一餐廳：八寶飯
台江大飯店：糖水白丸 / 地瓜餃
活動時間：2025/2/26(三)晚宴 起至3/2(日) (限量各95客)
套餐售價：每位 3880元+10%，單點菜單每份自380元＋10% 起，單點飲品每杯280元+10%起
洽詢電話：頤宮中餐廳 02 2181 9950轉3261