一場風土與職人精神交織的味覺探索!臺中勤美洲際「WANDERLUST」主廚漫遊饗宴

春暖花開之際,臺中勤美洲際酒店IL Limone 沐檸義式餐廳隆重推出特選套餐 「WANDERLUST」,透過永續「山野直送」 精選台灣優質食材,結合義大利料理的經典技法,在一道道匠心巧思的料理之中,體驗義式風格與台灣風土的動人邂逅,打造一場橫跨山海、探索台灣人文風土的美食旅程。「WANDERLUST」主廚漫遊饗宴,每位 NT$3,288+10%。

臺中勤美洲際酒店義式餐廳 – IL Limone 沐檸推「WANDERLUST」主廚漫遊饗宴 —— 跨越山海,尋味天地之饗宴。

WANDERLUST」主廚林韋仲(Pontus Lin)的足跡遍及山林田野,他以深厚的義大利料理根基,結合台灣在地珍饈,巧妙融合義式經典與台灣四季風土,為每一道佳餚賦予故事與靈魂。頂級日本生蠔以細膩刀工將台灣人熟悉的雲吞皮切製成細絲,輕盈包覆牡蠣,並炸至金黃酥脆。入口瞬間,外層的酥香與牡蠣的嫩滑交織出極致的對比口感。

IL Limone 沐檸義式餐廳隆重推出特選套餐 「WANDERLUST」,透過永續「山野直送」 精選台灣優質食材,結合義大利料理的經典技法,打造一場橫跨山海、探索台灣人文風土的美食旅程。

這一道前菜,以創新手法詮釋台灣當地食材,將大地的甘甜與海洋的鮮美精巧結合。開胃菜冷壓西瓜,以多重質地的西瓜透過壓縮技術,凝聚夏日的清甜與鮮美。主廚選用義大利山葵,以其細膩辛香輕輕襯托西瓜的天然甜美,口感清爽而優雅。嚴選日本黃鰭鮪魚細緻切丁,展現海洋鮮美的純粹本質,融合辣椒與山葵的辛香層次分明且清新爽口。

開胃菜冷壓西瓜,以多重質地的西瓜透過壓縮技術,轉化為宛如刺身般的嫩滑口感,凝聚夏日的清甜與鮮美。

湯品環節,白蕃茄泡沫湯以冷萃番茄精華為基底,融合淡雅奶香,經虹吸技法輕盈打發,宛如柔滑雲朵般覆蓋舌尖。手工製作的義大利馬鈴薯麵疙瘩,綿密細緻,吸附湯底的微酸甘甜,使整體風味更加均衡。澎湖龍蝦肉的鮮甜與台中肉桂羅勒油的獨特香氣相互輝映。宜蘭櫻桃鴨胸經過烏龍茶煙燻,外皮香酥、內裡多汁,搭配蘋果與柚子,使風味層次更顯細膩。

宜蘭櫻桃鴨胸經過烏龍茶煙燻,茶香細緻地滲入鴨肉肌理,外皮香酥、內裡多汁,輕刷一抹山野蜂蜜,搭配蘋果與柚子,果香與酸甜平衡,使風味層次更顯細膩。

來自澳洲的 「Black Onyx」和牛,則經熔岩石炙燒,透過熱度鎖住豐潤油花,搭配煎茶胡椒與深山粉鹽,使整體風味更加明亮鮮活。此外,這場饗宴使用來自台中山區的 Dida 乳酪工坊,承載家庭、傳承與對土地的深厚情感。職人夫妻 Henry 與 Brenda 以台灣小農生乳精心發酵,調和出清新與煙燻的雙重風味。主廚深受這份精神感動,選用 Dida 新鮮的煙燻起司,搭配台灣山區松露蜂蜜,馥郁香氣與乳酪交織,層次豐富。佐以現烤恰巴塔麵包,溫潤麥香襯托乳酪的濃醇韻味,構築一場關於風土、職人技藝與匠心傳承的對話。

來自澳洲的 「Black Onyx」和牛,則經熔岩石炙燒,透過熱度鎖住豐潤油花,搭配煎茶胡椒與深山粉鹽,溫柔勾勒出肉品的天然甘美,最後擠上一抹台中檸檬,帶來清新果香,使整體風味更加明亮鮮活。

旅程的最後,甜點如詩,檸檬豆腐奶酪承載著 IL Limone 沐檸的靈魂,絲滑義式奶酪夾於細緻檸檬餅乾之間,點綴台灣珍稀馬告胡椒,交織檸檬與香茅的清新氣息,巧妙提升甜點層次。這場味覺旅程,從開端的細膩啟程,再到收尾時的優雅餘韻,每一道料理皆訴說著台灣風土與職人精神的故事。「WANDERLUST」主廚漫遊饗宴每位NT$3,288+10%,席位有限,敬請提前預訂。

「WANDERLUST」,意指對未知的渴望,是對旅途、文化與風味的不懈追尋。食材承載土地的溫度,料理訴說職人的故事。

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