香港馬哥孛羅香港白露筍登場

隨著天氣變暖，珍貴的白露筍即將登場，馬哥孛羅香港酒店Cucina義籍總廚Andrea Delzanno由5月11日至6月20日期間，精挑最上等的白露筍，烹飪出7款清甜、鮮嫩的白露筍意式美饌，滿足饕客味蕾。

每年春夏季是有「皇子蔬菜」美譽的白露筍嚐鮮黃金期，在歐洲各地都可找到白露筍的蹤影， Andrea卻獨愛德國黑森林出產的白露筍，以其入饌創作多款香氣撲鼻、甘甜美味的白露筍佳餚。

Andrea說：「白露筍的品質和香氣都會因種植區域的土壤和天氣影響而有所不同。德國黑森林出產的白露筍最茁壯，質感幼嫩且鮮甜，品質最佳，我特意精挑3A級的露筍入饌，此品種較粗壯及鮮甜，散發獨特的果仁幽香，質感幼嫩而少纖維，為賓客帶來別幟一格的鮮嫩甘甜味道。」

Andrea認為直接以白露筍製作沙律最能最原汁原味地品嚐白露筍的鮮嫩細膩。白露筍沙律伴北海道帶子他他、柚子醬及紅菜頭 (港幣288)是清新開胃的前菜選擇。甘甜的白露筍配鮮甜的北海道帶子及酸甜的紅菜頭及柚子醬，結合露筍及海鮮的滋味，清新甜美。

另一推介有充滿意大利風情的義大利飯伴白露筍、生淡水小龍蝦、蛋黃忌廉及巴馬臣芝士(港幣408)，切成小方塊的白露筍和紐西蘭小龍蝦收藏於以巴馬臣芝士炮製的意大飯下，口感豐富而且融清淡與濃郁於一身，最令人回味。

西班牙伊比利豬肩肉伴黑醋汁及白露筍(港幣408) 採用了同樣矜貴的伊比利豬肩肉入饌，Andrea稱這個精選部位與白露筍的甘嫩清甜匹配，黑醋汁亦為菜式提升了層次感。

其他主菜選擇包括烚白露筍伴荷蘭汁及巴馬火腿 (港幣328)、白露筍忌廉湯伴龍蝦及香葱 (港幣228) 、香蒜辣椒扁麵伴白露筍、蟹肉及櫻花蝦(港幣388) 及焗阿拉斯卡鱈魚伴白露筍，三文魚籽及馬鈴薯(港幣428) 同樣不容錯過。

Cucina
地址：尖沙咀海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話： +852 2113 0808
* 價目另設加一服務費