君品雲軒北義米其林傳星饗宴

今年君品酒店「頤宮」再度摘下米其林三星榮耀！位於酒店六樓的「雲軒西餐廳」也同樣星光熠熠。自2014年起即致力於義大利美食推廣，今晚更盛邀義大利皮埃蒙特區傳承三代、蟬聯逾20年的米其林一星餐廳Ca’Vittoria行政主廚-馬西米利亞諾•穆索（Massimiliano Musso）來台客座，與雲軒西餐廳廚藝團隊聯手打造「北義家傳星耀宴」美食饗宴。

本次來到「雲軒西餐廳」客座的義大利主廚為馬西米利亞諾•穆索（Massimiliano Musso），外型瀟灑、今年38歲的他，出生於四代傳承的餐飲世家，也讓做料理成為一生志業，這也是造就他們家族能保有米其林榮譽20多年的關鍵。

他前往紐約、香港、莫斯科等地與各國名廚一同工作，豐富經歷也在他的料理上精彩呈現。主廚表示：「在他創作料理時，會讓自己再次成為那個在自家的廚房裡學習的孩子，唯有這樣，才能將最傳統的味道深深地烙印在腦海裡，在創新的同時也保留那個最傳統純粹的味道。」

為了讓媒體能見到他烹飪過程，主廚於台上現場示範。同樣來自義大利、熱愛料理的君品酒店總經理葛禮祺也在現場大秀廚藝較勁，專業架勢絲毫不輸給米其林主廚。

「北義家傳星耀宴」活動將從5月23日晚餐起至5月26日，午間套餐呈現5道義大利經典菜色，（每位NT$1980+10%），套餐五道菜色包括：綠鯷魚、海鱸與海鮮汁、手工鴸雞肉餃，洋蔥醬與鮮茄、北義燉牛頰，精煉肉汁與芹菜頭泥、甘草,咖啡優格,檸檬酸豆。

餐點外型非常細膩的「綠鯷魚」，是先將鯷魚打成泥狀，添加調味料後，再捏成球狀，最後沾裹巴西里和鼠尾草，並淋上蘋果醋膠，「綠鯷魚」入口魚肉無比滑順鮮美，多層次的風味在嘴裡擴散，令人回味。

另外一道經典之作「Asti的回憶」，這道料理是主廚自年幼時在廚房看著祖母烹調料理並從中學習廚藝，他將其改成義大利麵餃的樣式，內餡保留最傳統燉牛尾巴的味道。餃子鋪上炒煮過的皺葉高麗菜襯底，並加上手指檸檬和酸菜醬增添其風味，是一道新舊融合的傳承料理。

至於晚間套餐則獻上8道義式佳餚，其中並帶來三代傳承懷舊佳餚，（每位NT$3580+10%）；套餐內容為甜椒與鮪魚、海鰲蝦，柚子，抹茶與杏仁、干貝，小牛胸腺，海膽、Asti的回憶、黑椒佩可瑞諾餃，紅蝦與鼠尾草、鴨肝，胡蘿蔔，榛果，柑橘醬油、乳鴿，耶路撒冷朝鮮薊與蘑菇及覆盆子與檸檬尤加利。

除此之外，饗宴加價NT$600即可享用義大利聖莊紅、白酒各一杯，讓賓客以美酒佐美食，享受流傳半世紀的經典美味。

北義家傳星耀宴
地點：君品酒店「雲軒西餐廳」
活動日期：5月23日晚餐起至5月26日
預約訂位：（02）2181-9999 轉雲軒
費用：午間套餐每位NT$1980+10%、晚間套餐NT$3580+10%