名人坊SOGO敦化館新開幕

由漢來美食代理的香港的高級粵菜餐廳「名人坊」，日前在台北東區的SOGO敦化館開立全台第四家分店。這是繼在去年12月，於大直ATT 4 Recharge第三家店，站穩腳步後，看準東區的便利交通及頂級客群聚集等優勢，約半年時間再度於台精華地段展店，可見「名人坊」相當受到北部饕客的青睞。

全新的「名人坊」SOGO敦化館，內部空間170 坪、擁有 146 個座位，共設有包含了7個12至24人的包廂及40個外場座位，餐廳內部設計仍走著舒適典雅路線；其中還有5個較小型的包廂可打通以方便調配客人需求。與大直店內的規劃有許多差異性，這也是業者考量台北東區用餐客群的不同而調整。

而有「隱世廚神」之稱、「名人坊」靈魂人物的富哥鄭錦富，以深厚粵菜功夫將許多耳熟能詳的菜色升級，讓平凡料理變得不平凡。他深具才華的個性，烹飪出具有人情味的料理，而備受饕客讚賞。在菜色上，承襲名人坊香港本店及台灣3家分店的設定，仍以套餐為主，讓首次造訪的消費者能一次嚐到富哥拿手菜；至於老饕，當然就挑選招牌料理，這樣的組合更方便消費者選擇。

除此之外，為了強化店內滷水及燒臘，富哥特別邀請香港朗廷酒店、也是香港燒臘名廚，目前是香港萬豪酒店的粵菜廳燒臘主廚林雪熊師傅來台指導；這部分有了林師傅全力加持，讓「名人坊」如虎添翼更加完美。

首先登場的是【餐前小食】，包括「私房獨家醉雞卷」、「黑糖叉燒」、「髮絲牛百葉」、「滷水三拼」、「五香滷牛腱」先藉由這五道風味各具的小菜精彩開場。

「私房獨家醉雞卷」肉質鮮嫩多汁，入口緊密纏綿，好滋味令人欲罷不能。「滷水三拼」也是一大亮點，因為林雪熊師傅使用潮式滷水，所以滷味吃起來特別夠味，香氣四溢、引領好食慾。

【鮮椰肉玉荷包燉烏骨雞】這是一道令大夥激賞的湯品，喝一口暖呼呼的湯時，竟嚐到台灣當季水果玉荷包香氣。這也是富哥最拿手的手法，他總能將當令最好的食材巧妙融入菜餚裡，讓這碗湯融合椰肉、烏骨雞及玉荷包，呈現出多層次的細膩鮮甜；雖是雞湯喝起還卻如此清爽芬芳，暖心又暖胃！

不可不嚐的經典美味，正是【富哥招牌蝦餃皇】。這款蝦餃個頭比一般市售的要大上一倍，薄薄外皮包裹著飽滿的蝦肉，散發微微粉紅色澤，還灑上金箔增添貴氣；入口鮮美蝦肉散發陣陣飄香，厚實富彈性，徹底擄獲饕客味蕾。

【招牌網通腸粉】我們常吃到的腸粉總是包裹酥炸油條，但這款腸粉還包了有嚼勁蝦仁餡，一口咬下有彈牙有酥脆、也有滑嫩，鮮美蝦肉湯汁瞬間綻放的美妙滋味；而如此費工的包裹過程，也讓人知道富哥即使是平凡菜色上，也加倍用心。

我們常吃的炸春捲在富哥手下又變得不一樣，這道【金銀蒜長春卷】擺放在玻璃杯內令人充滿好奇，一口咬下這細長型炸春捲，內餡竟是包了飽滿的鮮蝦內餡，口感焦脆至酥，以這樣方式呈現果真獨樹一格。

來「名人坊」另一道必點美食為【燕窩釀鳳翼】。炸得金黃的雞翅外皮酥脆，切開內餡更是驚人，因為爆漿出來的竟是滿滿燕窩，慢慢咀嚼，層層交疊的燕窩香氣在嘴裡裊繞，香甜氣息再蔓延於口中，這道菜也因厲害巧思而獲得消費者青睞。

【京式片皮鴨】剛出爐的烤鴨香氣四溢，大夥望著牠著實令人垂涎，等待片鴨師傅上演片鴨秀後才能品嚐，也只能望鴨吞口水。片完鴨後，鴨肉會包在薄嫩餅皮享用，酥脆鴨皮與餅皮完美融合，香氣口味都很足，這也是台灣民眾這別愛吃烤鴨的緣故。

除了兩款鴨卷美食，另一吃法為【津白番茄鴨骨湯】，烤鴨架子的香氣融入湯裡，湯頭清爽美味，剛好平衡烤鴨可能帶來的油膩感。

想吃到這道名人料理【鼓椒炒肚尖】，真的只有這裡才吃得到。因為肚尖很罕見，是豬肚最厚的部位，主廚需要費心將這部分切成薄薄如紙的肚尖片，多半富豪能會享用的高級食材。處理完肚尖片後，得先醃製入味再炒才能大功告成，入口炒肚尖毫無羶味且愈嚼愈香，無比爽脆，嚐過後令人難忘。

【招牌琵琶豆腐】酥脆外層，輕咬後內餡竟是軟嫩美味的豆腐餡，再細嚼就會發覺豆腐餡還散發蝦肉香味；因為裹了蝦漿一起製作，這就是手工菜厲害之處，因而成為名人坊招牌菜色之一。

【頭抽皇生蠔】所謂的「頭抽」是黃豆經發酵後，第一次提煉出來的豉油，所以味道特別濃郁。這道料理選用超大顆生蠔，入口生蠔外表炸酥，裡面卻仍軟嫩多汁，保留了生蠔最鮮美甜美滋味，吃完整顆大生蠔，充滿感動且滿足。

最後登場的也是名人坊招牌【脆皮叉燒包】及【紅豆蓮子糕】，叉燒包外皮酥脆，撥開裡頭是飽滿冒出陣陣香氣的叉燒內餡，搭著配皮一起吃，好滋味讓人驚艷；另一款紅豆蓮子糕不過甜清爽宜人，復古滋味很讓人懷念。

【漢來名人坊】台北敦化店
訂位電話：02-8773-2111
地址：台北市大安區敦化南路一段246號4樓 （SOGO敦化館）