國賓川菜廳嶄新摩登樣貌迎嘉賓

擁有將近一甲子歷史的「國賓川菜廳」，是不少饕客的經典川味料理的首選，這些年來，為了將最正宗道地的川菜料理帶台灣，廚藝團隊每年都會前往四川考察，希望帶回最正統美味的川味佳餚給台灣食客品嚐。

為了給饕客更棒的用餐環境及餐飲服務，「國賓川菜廳」特別聘請知名空間設計團隊，以「Modern Chinese」的氛圍，打造「最好的川菜靈魂、最華麗的精品空間」。除此之外，廚藝團隊再推出45道全新「絕頂美味新川味」，滿足舊雨新知在視覺與味覺的美食體驗。

「品味風」來到從1964年開業營運至今，位於12樓的「國賓川菜廳」印入眼簾的是簡約摩登的氛圍。「小吃區」除保留原有的中國風外，更巧妙揉入現代簡約風，天花板垂掛捷克手工Lasvit水晶吊燈，展現高雅貴氣。

此公共用餐空間以北宋知名畫作「文會圖」主軸，並以七大元素「會友、論道、品茗、鑑古、酌酒、撫琴、宴飲」貫穿整體空間，輕鬆舒適的用餐空間，傳達著友人歡聚的意涵。

為了追求更細緻的服務「小吃區」，連餐盤器皿及服務人員制服都全面更新，就是要給顧客一個煥然一新的感受。

該樓層除了「小吃區」，另有「孔雀廳」、「百馬廳」、「陶然廳」等包廂，都是宴請賓客最佳選擇。不僅空間寬敞，包廂裡還以珍貴古董作為裝飾，賓客在包廂裡除了享受不被打擾品嚐美食外，還能恣意欣賞這些古董帶來的古意情趣。

除了餐廳硬體的大變身外，為了「國賓川菜廳」重新開幕，今年主廚團隊由國賓大飯店行政總主廚林建龍、廚藝中心行政主廚陳西滿與川菜廳主廚徐鳳欽率隊赴成都，特別與當地多家知名餐廳交流。

包括中國餐飲十大品牌且遍及海內外的眉州東坡酒樓、成都家喻戶曉的大蓉和酒樓、九零年代成都政商宴客首選的紅杏酒家、精緻與典雅的新興品牌蜀宴小調等多家餐廳，並走進後廚，學習正宗川菜第一手不藏私的精髓。

回台後原味重現，除了延續百道經典菜色外，小吃區及包廂共推出45道全新「絕頂美味新川味」，讓「新客嘗鮮、常客驚艷」，期望能收服所有顧客的挑剔味蕾。這次推出的全新料理風格多樣，冷前菜部分像是麻辣誘人的「飄香拌烏骨雞」、香辣爽脆的「雙刀耳片」、鹹香爽口的「燒椒茄花」及焦香彈牙的「奇味松阪豬」等。

主菜部分「國宴等級」的「開水白菜雞豆花」為全新登場，這道費工的湯品湯頭最為講究，主廚選用去骨老母雞、里肌肉和金華火腿熬煮8小時，再「吊湯」去除雜質。最後放入用上選雞肉製成的雞豆花，豆花口感細膩，湯頭鮮甜飄香，是道令人回味窮的湯品！

另一道川味經典美饌為「貢椒鮑魚」，主廚在台上親自示範料理方式，也讓人明瞭過程如此繁複。必須先以貢椒、乾辣椒等各式香料爆香後，再加入郫縣豆瓣醬拌炒，而主角為南非活鮑魚辣滷浸泡6小時，最後再用花椒粒、花椒油香煎，鮑魚入口滋味香而麻，細嚼鮑魚軟嫩Q談，濃郁香氣餘韻留在口中，久久不散。

除此之外，另有軟爛迷人的「東坡肘子」、海味鮮透的「蔥燒海參王」、「酸菜芝麻龍蝦尾」、「酥香黃魚」、「金波雙椒魚頭王」、「神仙鴨」等全新川味料理期待給饕客蒞臨品嚐！

台北國賓大飯店 國賓川菜廳
營業時間：午餐11：30～14：00；晚餐17：30～21：00
訂位專線：(02) 2100-2100轉2383
地址：台北市中山北路二段63號12樓