台北W飯店紫艷粵菜美味療鬱

歲末年終，最需要暖心暖胃的好料理，來好好犒賞辛勞一年的自己。位於台北W飯店31樓「紫艷中餐廳」目前正推出「鮮艷冬至」全新套餐，由米其林主廚鄔海明巧手打造全新風味粵菜，希望能在這寒冷季節裡，藉由美食帶給消費者撫慰與滿足。來台將近兩年的紫艷中餐廳港籍行政主廚鄔海明，積極走訪鄉鎮認識在地食材，並以新的料理手法呈現，這次他前往宜蘭南方澳漁港，深入了解地方料理與在地風情，並將這份感動反映在料理創作。包括以時令根莖鮮蔬、頂級明蝦、元貝，以及三星蔥、烏來山馬告等食材創作多道潤肺溫補的冬季料理。

此外，鄔海明主廚更重新打造紫艷中餐廳招牌蜜汁叉燒，從肉品來源、蜜汁醬料到燒烤過程層層把關，只為了將記憶中的道地粵式美味帶給賓客。為了將記憶中的珍味帶給賓客，鄔海明主廚特別選用西班牙伊比利豬梅花肉製作叉燒，伊比利豬油脂分布均勻，鮮嫩度高且無腥味；再以加入檸檬及獨門配方的蜜汁醬料反覆上色燒烤，直至外皮焦脆、肉質鬆軟，濃郁中帶出一股清甜。

「鮮艷冬至」全新套餐，內容以單雙月分來區分，單月份的午間套餐頭盤包括：脆皮燒乳豬、香辣拌藕條、寶島野菌餃、蟲草花拌鮮冬筍；湯品為「生拆蟹肉花膠菠菜羹」，以金華火腿和老母雞為湯底，加入蟹肉、花膠和波菜烹煮，製成羹湯，口感豐富、養顏美容。

主餐「柚子蜜琥珀蝦球脆鱈」則是將明蝦及鱈魚裹上柚子蜜下鍋炸脆，鎖住食材鮮甜原味，柚子清香潤肺，口感多汁彈牙，是一道獨一無二的時令佳餚；「山芋臘味台東玉米雞球」則先將小山芋蒸熟，並將粵式臘腸與台東玉米雞一同煎香，再加入椰奶一同燉煮，帶出濃、滑、香的味覺層次；還有主食「菜膽紅油抄手」和甜品冰花川貝銀耳燉雪梨、紫艷菇菇包及繽紛水果盤，多道料理豐盛美味。

雙月份的午間套餐頭盤則為：脆皮燒乳豬、香辣拌藕條、金勾千絲芋頭糕、三星蔥烤小香魚；湯品為「花膠鮑魚絲竹笙羹」；主餐「北海道元貝X.O.明蝦球」將元貝及明蝦香煎後，加入以紫艷自製鹹香微辣、海味十足的X.O.醬快炒，搭配爽脆芥蘭提昇豐富口感。

另一道「烏來山馬告燉蘿葡清湯牛腩」味道清甜，微辛的馬告氣息和軟嫩的牛腩溫補暖身；「五榖瑤柱雞粒荷葉飯」則將炒香的雞粒與瑤柱絲包入五穀米，再以荷葉包裹蒸熟，荷葉清香撲鼻，五穀飯營養價值十足，甜點則是紅豆香芋紫米露、鬆化酥皮蛋塔及繽紛水果盤。（上述單雙月份套餐價格TWD1580+10%）

晚間套餐則有頭盤：脆皮燒乳豬、阿里山紅茶地瓜、冰鎮愛玉紹興黃酒醉雞、香酥芝麻炸脆鱔；
湯品「紅蓮官燕燉烏骨雞湯」；精緻主餐「蓮藕百合清炒澎湖鮮活龍蝦球」、頂級料理「秋葵野菌香辣醬爆鹿兒島A5和牛」、「蠔皇六頭花菇鲍魚」；養身主食「台東紅藜麥南瓜海斑粒炒飯」；艷麗甜品冰花川貝銀耳燉雪梨、新疆棗皇糕等，以及繽紛水果盤。（套餐價格TWD3580+10%。）

「鮮艷冬至」（紫艷中餐廳）
全新套餐供應日期：即日起至2018年3月31日供應
費用：午間套餐TWD1580+10%起，晚間套餐TWD2580+10%起。同步推出全新西班牙伊比利豬招牌蜜汁叉燒，每份TWD580，
更多資訊與訂位請洽：+886 2 7703 8887，或上網搜尋： www.yentaipei.com/zh/menu

紫艷中餐廳
台北市忠孝東路五段10號31樓
(02)7703-8887
www.yentaipei.com
bf.taipei@whotels.com