華國牛排館春日新菜登場

台北華國大飯店內的「華國牛排館」，環境舒適典雅，風格獨具的套餐，深受饕客青睞，美食貴公子來到牛排館品嚐最新推出春季料理，享受了一場優雅細緻的美食體驗。

「鴨肝小塔.米粒香.跳跳糖」

這道前菜頗具創意，因為將小時候吃的跳跳糖入菜，並巧妙結合法式分子料理手法。跳跳糖在嘴裡彈跳，濃郁迷人的法國鴨肝慕斯也勾勒出明亮氣息，是一款讓人回味無窮的前菜。

「麵包.發酵奶油」

明知道套餐會吃到多道料理，但美食貴公子很愛華國烘焙坊麵包，所以當以老麵揉合、烤得香噴噴的熱麵包上桌，不假思索塗點發酵奶油直接入口，麵包有嚼勁帶著十足香氣，美味芬芳。

「北海道干貝.紅藜麥.香茅乳沫」

一上桌就非常吸睛，食材為北海道生食級干貝裹上紅藜麥及魚子醬，搭配以分子料理手法製成的香茅乳沫。干貝煎得恰到好處，鮮嫩可口，搭上紅藜麥及魚子醬更加提升口感鮮度，是一道費工考驗主廚功力的料理。

「蟹肉.珠蔥.布蕾」

以有雞蛋與鮮奶油製成的法式蒸蛋，主廚也將台灣宜蘭珠蔥與馬告胡椒放入蒸蛋裡，讓這款蒸蛋口感滑順且飄散獨特的珠蔥香氣；最後並在蒸蛋上擺放香煎後的蟹肉提味，讓這款蒸蛋除了蛋香於口中四溢，同時又嚐到蟹肉的海味甘鮮。

「舒康雞.雲林黑麻油.剝皮辣椒雞汁」

像是一道藝術品呈現於眼前，食材是以雲林舒康雞腿加入黑麻油、當歸等，並採低溫方式烹調，完成後再淋上自製的剝皮辣椒雞汁，雞腿肉無比軟嫩層次豐富，淡雅微辣的醬汁，有著畫龍點睛的創意。

「松露.野菇.濃湯」

這一款濃湯能同時吃到好幾種菇類，因為擺放在盤內的為炸過的金針菇與松露菇醬泡沫，服務人員會將雲林椴木香菇、莫瑞爾菇、牛肝菌熬煮的湯汁倒入碗裡，讓這道湯品喝起來香氣逼人，口感溫潤醇濃，香滑好味讓人欲罷不能。

「氮氣洋芋.雲林烏魚子.食用花」

以特殊的氮氣料理工法來製作洋芋慕斯，再灑上微烤後的雲林烏魚子，最後在上頭以食用花與鮭魚卵當點綴，就像是一個春意盎然的花園。口感細緻濃郁的慕斯因有烏魚子提味，鮮味十足，當鮭魚卵最嘴裡炸開時，帶出更強烈的海味餘韻，是一道同時擁有視覺與味覺雙重享受的料理。

「美國特級肋眼心牛排（限量）＋老饕牛排」

選用美國特級肋眼為主角，因先以油封熟成28天製作，五分熟會是最佳口感。剛出爐的牛排香氣四溢，只需要輕撒海鹽就無敵美味，口感軟嫩，牛排外皮略帶焦香，同時鎖住肉汁，輕咬入口肉汁在嘴裡爆出，肉香縈繞於口中大滿足。

「美國優等肋眼心牛排（限量）＋老饕牛排」

另一款限量牛排為美國優等肋做法是先以威士忌乾式熟成35天，還沒吃時就已聞到威士忌香氣飄散，切一小塊放進嘴裡，醇厚的酒香即刻噴發，另一番絕妙滋味讓人大呼過癮，將牛排風格提升至另外一層次。

「舒芙蕾.香草卡式達醬」

入口蛋香濃郁熱氣蒸騰的舒芙蕾，輕輕滑入喉中，彷彿在嘴裡跳著優雅的華爾滋，細緻夢幻的氣息，讓這頓套餐劃下完美句點。

華國牛排館（台北華國大飯店）
訂位電話：(02) 2596-2678
營業時間：11:：30~ 22：00
地址：台北市中山區林森北路600號
https://www.imperialhotel.com.tw/zh-tw