誠品行旅In Between玩味盛夏新菜

夏天是愜意又歡樂的季節！也是跟好友聚餐大啖美食的時刻！eslite hotel誠品行旅二樓的「In Between之間餐廳」，為了迎接每天都有陽光閃耀的日子，推出「玩味盛夏」限定新菜，精緻料理道道精彩，讓用餐也成為一門藝術與風雅！

在全新推出的「玩味盛夏」限定新菜，主廚團隊希望能重視食材本身特色，並思考如何將每道料理感動到賓客味蕾。除了注重紮實傳統烹調技術為基底，更要求增添現代創意元素，創造出讓食客難忘的記憶點。

「馬鈴薯麵沙拉│番薯│辣根醬│蒔蘿」
主廚使用用三種根莖食材製作，做法是先將馬鈴薯與紅皮番薯切絲，拌入辣根醬汁，再加入炸過芋頭絲，最後灑上鹹蛋黃與帕達諾起司。這道前菜綠意盎然很吸睛，細膩刀工讓食材堆疊，入口層次豐富清爽開胃，有著意想不到的味蕾體驗。

「蜜漬無花果│帕瑪森火腿│水耕生菜│陳年酒醋」
帕瑪森火腿獨特鹹香搭配截然不同的蜜漬無花果香甜，再淋上陳年酒醋提味，讓沙拉繽紛清爽，讓人胃口大開；另外水耕生菜風味清新，巧搭火腿來吃，更凸顯出好肉質柔軟甘甜豐富香氣。

「嫩煎鮪魚│茴香│木瓜籽油醋醬」
端上桌時，鮪魚粉紅色澤讓人心動！主廚選用東港生食級鮪魚，只稍微在表面香煎，並添加生菜與茴香，另一旁則是以夏朵內白酒醋與木瓜籽調製而成的木瓜籽油醋醬。鮪魚沾點醬汁入口，鮮嫩細膩的魚肉於嘴裡化開，微酸的醬汁更帶出魚肉的鮮甜，讓人著迷！

「香煎北海道干貝│昆布泥│魚子醬」
選用北海道生食級干貝，稍微煎過，表面呈現漂亮的金黃後，直接加上魚子醬並淋上昆布泥；干貝外焦香內嫩且鮮甜多汁，搭配魚子醬一起吃，獨特豐富的海味被明顯帶出，讓這道料理有著輕盈高雅的氣息。

「鴨澄清湯」
這款清湯顏色清澈，入口卻顯濃郁，因主廚使用多種食材費時熬煮，把好功夫但放入湯裡；細細品嚐可感受湯頭鮮甜、回味醇厚的滋味，很適合炎熱的夏天品嚐。

「香煎比目魚│雞汁野米」
很有趣的一道料理，食材選用日本築地比目魚，以乳脂分離的澄清奶油香煎至金黃色澤，魚肉肉質滑嫩細緻；下層鋪滿素有「穀物中的魚子醬」之稱的加拿大冰湖黑野米，米因先浸泡在澄清雞湯裡，除了有嚼勁外多了分讓人驚艷的特殊風味，輕易征服饕客挑剔的味蕾。

「盤克夏豬里肌│鳳梨│羽衣甘藍」
採低溫烹調手法的頂級盤克夏豬里肌，肉質呈現粉紅色，搭配由鳳梨丁等經奶油揉合拌炒後的果香佐醬，而微苦的羽衣甘藍更加襯托頂級盤克夏豬里肌細膩肉質好口感，散發自然香甜，在嘴裡相互輝映，讓人欲罷不能！

「美國頂級稻燻肋眼牛排」
服務人員將牛排以餐車推至客人面前，再掀開鍋蓋的剎那間，一股濃郁的稻草香氣滿溢，這一塊美國頂級肋眼牛排，因融合了煙燻稻草香，讓牛排風味與稻草融為一體，多了股粗獷奔放氣息，牛排入口鮮嫩多汁，佐上特製的黑蒜來吃，肉香縈繞於口中，愛吃牛肉的饕客不容錯過。

「焦糖蘋果派│香草冰淇淋 」
焦糖蘋果派滋味香甜溫潤，巧搭香草冰淇淋，創造出讓人心曠神怡的絕妙口感，是飯後甜點絕佳選擇。另外還有不同風味的療鬱系甜點可選擇，非常值得一試。

「覆盆子慕斯│茴香鳳梨醬」

「酸奶杏仁起士蛋糕│柳橙醬」

「開心果烤布蕾│草莓冰淇淋」

「玩味盛夏」限定單點菜色
地點：In Between之間餐廳
價格：主菜每道900元+10%起，午間套餐每套1,300元+10%起、晚間套餐每套1,800元+10%起。
訂位專線：+886-2-6626-2882
http://www.eslitehotel.com