創意堆疊誘食慾君品酒店「雅意Artbrosia」展現頂級義料新風貌 -

於2020年開幕後並於第一年即榮獲米其林推薦餐廳及Wine Spectator酒單大賞Excellence評價的君品酒店「雅意Artbrosia」義式料理餐廳，為提供給顧客更優質完善的用餐享受，即日起整裝再出發帶出全新風貌。並邀請由義大利米其林一星餐廳Ca’Vittoria 行政主廚Musso擔任廚藝總監並邀請義法混血的主廚保羅•吉博多(Paolo Ghibaudo)派駐台灣擔任雅意義式餐廳行政主廚，全新演繹的午、晚餐菜單，展現風味獨具的迷人義式風情。

位於君品酒店六樓的「雅意Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria 」，「Artbrosia」其字源來自希臘文ἀμβροσία (ambrosia)，是古希臘神話中眾神的仙饈美饌，餐廳理念是希望能帶給每一位客人，歷史、人文、美饌、超凡脫俗的體驗。

義大利籍行政主廚Paolo憑藉對故鄉皮埃蒙特地區料理的熟悉與熱愛，並以廚藝總監Musso其祖母所傳承的食譜為核心，傳達義式料理所代表的家族精神，融入在地風情與人文故事，重新詮釋義大利媽媽們的味道，即日起推出全新午、晚餐菜單，每人2,980+10%元起，結合家族傳承的食譜與故事，將帶來感動人心的義式美味；除此之外，套餐加價1,280元還可享有三杯由專業侍酒師，為餐點親自搭配重量風味洽到好處的酒款。

擔任「Artbrosia」的義大利籍行政主廚Paolo，他希望運用更科學、現代與優雅的手法製作料理，帶給賓客嶄新不凡的味覺體驗！Canapé開胃小點「紅甜椒與鮪魚」，此道料理為皮埃蒙特當地的特色菜，將烤好的紅甜椒製作成甜椒泥，加入昆布高湯及洋菜，裡面再包裹鮪魚美乃滋、鯷魚及酸豆的混合內餡塑成球狀，以紅椒丁混合壽司醋及薑汁鋪底，跳脫既往框架所完成。

另一道「牛尾」是來自Musso祖母自1997年始獲得米其林一星的招牌菜色，將外觀改良做成圓形義大利餛飩(Ravioli)的巧口外觀，包裹的牛尾內餡除了以長時間的燉煮外，還需透過人工一一剔除裡面的細小骨頭，料理看似樸實卻需經過繁雜工序，入口能一次品嘗到牛肉的內斂風味與料理的細緻層次。

經典的義式料理之一「時魚」是道義式海鮮湯，起初這道料理符合著防止漁貨被浪費的傳統義大利料理精神，因此湯底經常加入各種雜魚，主廚則使用季節魚種取魚肉調味後，以熱油淋在魚上，半煎半炸的方式製作成立鱗魚，再取魚骨等熬煮成濃郁且細緻的海鮮湯頭。

除了頂尖的美饌，Artbrosia餐廳自2021年獲得Wine Spectator酒單大賞Excellence評價後，同樣也針對酒單進行升級，除維持酒單內超過半數以上的義大利酒款外，還擁有全台最多樣化的Barolo產區單一葡萄園收藏，與唯一皮埃蒙特產區最知名Gaja酒莊自1988年至2015年的完整垂直年份收藏。

同時也成為義大利國寶酒莊Biondi Santi台灣唯一的Biondi Santi Club認證餐廳，擁有1983、1998、2012等經典年份酒款，酒款皆為酒廠直出外，亦收藏Riserva等級與市面上難以尋得的陳年佳釀，讓餐酒搭配不僅多樣化、風味最多元還是最頂尖。