澳門美食－Don Alfonso 1890
澳門不大，卻是美食百家爭鳴的地方。位於「新葡京酒店」內的「Don Alfonso 1890」（當奧豐素1890意式料理），餐廳由摘得義大利米其林二星Alfonso家族主理，以最道地的南義風味料理，贏得食客的好口碑。
餐廳裡最遠近馳名的佳餚是正宗的拿坡里披薩（Neapolitano pizza），為了能更清楚看見現烤披薩的製作過程，餐廳披薩主廚Maurizio Ferrini邀請我們到烤爐前，欣賞他如何製作披薩。我走到造價不斐的烤爐前，只見他開始揉捏麵糰，並熟稔地將麵糰推成圓盤狀，接著就放上大把起司及餡料，擺放完畢後將披薩推入480度高溫烤爐內，不到一分鐘就取出烤熟的披薩。
這道名為「風乾火腿芝麻葉，水牛起司，小番茄，帕瑪森起司，義大利黑醋薄餅」的拿坡里披薩，餅皮邊緣略微烤焦，但入口不僅是薄脆且帶有軟的口感，而這就是拿玻里披薩的最大特色。此外，上面的餡料清爽卻又可嚐到濃郁的起司香氣，一口咬下，餅皮與餡料同時在嘴裡散發飽滿香氣，非常令人著迷，越吃越涮嘴！
大啖完披薩後，我所點的套餐開始登場，眼前這道「Don Alfonso特色義大利麵」看似一道很單純的義麵料理，但更能嚐出麵條Q度及醬汁美味；入口後果真讓我滿心歡喜，因新鮮番茄的酸香與麵條徹底融合，清爽有味。
另一道「特式墨魚汁麵配干貝及青蘆筍」雖是友人所點，但我也趁機分食了幾口。這道墨魚麵鮮味十足，頗富彈勁，讓人彷彿徜徉於大海；吃完齒間留香，是那種大人小孩都會一口就愛上的滋味。至於燉飯也是風味獨具，贏得滿堂彩。
當我還在咀嚼義大利麵時，主菜「烤春雞佐小洋蔥，小番茄，青橄欖」華麗上桌。光是視覺就已吸引食慾，烤春雞吃來皮脆肉嫩，口感頗讓人驚豔，咀嚼時肉汁不斷溢出，毫無乾澀感，而春雞醃製時的香料入味，香氣才能如此細緻獨特。
至於「脆乳豬配時蔬及芥末汁」，我也小嚐幾口，乳豬口感外酥內軟，油脂芬芳；在嘴裡稍微咀嚼就整立刻化掉，無敵銷魂。此外，淋在乳豬表層醬汁也很厲害，鹹甜交錯，更凸顯出乳豬肉質層次，我實在很想再多切一塊來吃！
至於特色甜點為「芒果舒芙蕾與優格雪酪」。舒芙蕾外型膨鬆，吃起來卻如雲朵般鬆軟，綿密濃郁的芒果香氣裊繞，是款很療鬱的甜點，難怪有那麼多人如此衷情舒芙蕾。但除了舒芙蕾，主廚另加上一球優格雪酪，冰涼酸甜的滋味剛好巧搭舒芙蕾，真是一組絕妙的搭配！
另一道為義大利那不勒斯風味甜點甜點「Neapolitan糕點與肉桂奶油與櫻桃」，外型呈現三角形，吃起來是帶有咬勁的薄餅，且散發濃濃肉桂香味，不過甜，香味濃而不膩。
Don Alfonso 1890（當奧豐素1890 義式料理）
地點：新葡京酒店三樓
訂位專線：（853）8803-7722
用餐時間：12：00～14：30（午餐）；18：30～22：30（晚餐）
地址：3/F, Grand de Lisboa Macau,2-4 Avenida De Lisboa, Macau
