台北圓山飯店金龍餐廳推香港特色《蜑家菜》風味料理

By編輯部 2022 年 3 月 12 日2022 年 3 月 12 日

香港有美食之都的稱號，為了讓無法出國旅遊的饕客回味香港美食佳餚的好滋味，圓山大飯店首度推出《食好嘢來圓山蜑家菜在金龍》蜑家菜美食。即日起，由金龍餐廳許耀光主廚獻上30道最新鮮美味的香港特色《蜑家菜》美饌，體驗舌尖上的香港之旅。

香港特色的《蜑家菜》，想必老饕可能有聽過，在香港稱蜑(讀音dan)家人，靠出海捕魚維生，入夜時分蜑家人就會將船艇停泊在能避風的岸邊，也就是香港人稱的「避風塘」！蜑家菜的最大特色就是「新鮮」及「熱度」。此外，還有許多鹹魚和蝦乾，綜合上所衍生而出「蜑家菜」料理美食。

以創意廣式料理見長的金龍餐廳許耀光主廚，是土生土長的香港人，特別推出香港特色《蜑家菜》30道風味料理，包括：「避風塘沙母佐靚干貝粥」、「菌王醬豉椒炒龍蝦」、「蜑家起司牛油松露蝦脆米」等料理。「避風塘沙母佐靚干貝粥」選用重達一公斤以上的鮮活肥美大沙母，熱油酥炸至八分熟後大量灑上主廚特製蒜酥，濃濃蒜香與鮮甜肥美的蟹肉完美結合，蒜酥再搭配上皮蛋與干貝熬煮的白粥，鮮、香、鹹一次到位，完全鎖住老饕的胃。

「菌王醬豉椒炒龍蝦」使用主廚用自製的野生菌王醬，菌香味濃厚，撘配上新鮮彈牙的龍蝦一起爆炒，讓菌香完美融入鮮甜的龍蝦肉中，撲鼻的鮮香，讓人吮指回味。「蜑家起司牛油松露蝦脆米」以台梗九號米酥炸成脆米，脆米與新鮮菠菜打成的醬汁煨煮後，搭配新鮮酥炸大明蝦及松露與鵝肝熬煮而成的醬汁，完美融入脆米中，濃郁鮮美的絕妙滋味，讓您回味無窮。