教父牛排推MUCHOYAKI搶攻年輕客味蕾

「牛排教父」鄧有癸自從於米其林摘星後，積極為副品牌MUCHOYAKI衝刺；餐廳昨天終於在信義區新光三越A9館正式開幕！MUCHOYAKI餐廳風格走著時尚輕鬆調性，有別於一般餐廳制式設計，餐廳入口處即為一座圓弧形的摩登酒吧，轉入酒吧後，才來到主要用餐區域。餐廳內部寬敞明亮，時尚、挑高和開放廚房的空間，即針對年輕族群的喜好，與昔日所經營高檔的教父牛排館印象截然不同。

鄧有癸師傅表示：全新品牌MUCHOYAKI是以世界「廚」窗為概念，讓消費者進入餐廳內，就如同開啟了這扇世界廚藝之窗，他從多次的旅行中觀察到目前餐飲潮流，也希望能把這種全新食尚文化的餐飲風格帶進來。

就如同餐廳店名MUCHOYAKI，是西班牙文的MANY的意思，經典情歌Besame Mucho更是鄧師傅喜歡的情歌，而Yaki的發想是來自Tappenyaki，Yaki指的是grilled、pan fried的料理，所以Muchoyaki想要傳達給人的意象是豐盛、豐盛多樣化，鄧有癸希望來到餐廳的食客，整在這個時尚空間裡，大夥可透過分享方式，品嚐他們提供一流的美食。

除了餐廳風格與原本走著正統fine dining的路線不同外，在價格上也有明顯差異，為了因應附近商圈、白領用餐緣故；MUCHOYAKI特別推出出880元起套餐，其他則走單點方式，在客單價方面，MUCHOYAK平均1500元，與高檔牛排平均3500元以上也有明顯區隔，是希望能以較親民的價位，吸引更多年輕客群來店內用餐。

除此之外，餐廳還有許多吸引人的亮點。像是MUCHOYAKI特別打造開放式空間、開放式廚房，並於餐廳正中間設置12個板前座位區，讓用餐客人不只是眼見為真的看到料理過程並與主廚互動。這樣的設計，主要源自於鄧有癸對Tappenyaki一直有很深遠的懷想，他深深覺得那種與客人零距離的服務，是目前市場上最缺乏的部分，所以他希望能做到這點。

其次，店內牛排再升級首創「三部曲」端出「First Dry Aged , Semi Dry Aged , Super Dry Aged等牛排三段乾式熟成三部曲」料理！引進德製DRY AGER牛肉熟成放箱，保護牛肉免受紫外線的有害影響，濕度恆定在80％左右，溫度為2°~4°C，且結合了活性炭過濾器，針對不同國籍、品種牛肉，在店進行「乾式熟成」。

這可是相當厲害！不同的熟成度也受到許多饕客青睞。另外，還有他首次以「瓷盤」取代「鑄鐵鍋」盛裝牛排，以適合燒肉的「大蔥」稍加煙燻取代「蒜頭」，走著自己獨特的路線。

除了令人驚艷的熟成牛排外，餐廳還推出多道令人耳目一新的菜色，像是平民小吃升級版的「西式蚵仔蛋煎」，口感厚實的蚵仔蛋煎，上頭擺滿六顆香煎廣島生蠔，佐以是拉差美乃滋及獨門豆豉，入口生蠔滋味濃郁奔放，酥香可口。

另外「超級穀物沙拉」也是非常美味，食材選用燕麥、大麥、北非小米、野米、藜麥五種榖物，再加入青豆仁、毛豆仁等，拌入自製莓果醋並綴上青蔥，健康開胃，相當推薦。還有包括「YAKI東北角近海花枝」「YAKI澳洲虎蝦」「YAKI南方澳鮪魚排」等單點菜色，最適合與好友一起分享。

為了讓餐廳更豐富多元，MUCHOYAKI的酒吧調酒也很有特色！除了有調酒師駐店為消費者製作多款雞尾酒外，還引進可製作氮氣飲料的機器，可製作出黑咖啡氮氣飲與以新鮮水果設計的氮氣風味茶。

目前酒吧調酒品項可分為四大類：包括「NO.1 顛覆・混合理論」經典系列調酒改編、「NO.2 拍照 打卡＃」、「NO.3 亞洲味旅」、「NO.4 MUCHO Shot」，消費者可依照自己喜好，找到一杯最最適合自己的調酒。

MUCHOYAKI
地址：台北信義新天地A9 (台北市信義區松壽路9號6樓)
訂位電話：(02) 2729 0538
坪數/座位：約83坪/100席
營業時間：12：00～24：00 (最後點餐22:00)
餐點型式：12：00~15：00 （套餐/880元起/需另加1成服務費） 17：00~ (單點)
優惠活動：即日起至2018/11/31，只要前往MUCHOYAKI用餐，每人可以獲得免費氮氣飲料一杯招待，只要點『乾式熟成三部曲』即可獲得升級禮遇，如點First Dry Aged可以升級至Semi Dry Aged，點Semi Dry Aged，可以升級至Super Dry Aged。