春季好食光 北投老爺酒店春日美饌優雅登場

春暖花開，大地一片欣欣向榮，也是味蕾品嚐春日美饌的好時時機。以「健康療癒」為發展主軸的北投老爺酒店在此時更換新菜單，以「春日．健康．經典」為主題，選用當季在地小農鮮蔬及多款深受大眾喜愛的肉類，共同演繹出充滿法式調，色香味俱全的春色料理。

北投老爺酒店PURE法式餐廳由主廚陳之穎掌杓，他依循健康及時令的美味理念，用心設計新一季的菜單；並以法式傳統料理手法展現台灣食材特色，以創新思維演繹，賦予法式料理嶄新的風格。春日套餐從冷熱前菜、湯品、主菜至法式小點，午間套餐1,600元起，晚間套餐1,900元起，邀請大眾一同體驗法式料理的初春美味。

午餐部分有兩種選擇，分別為「淨心套餐」（售價1,600元）與「品味套餐」（售價1,900元）。貴公子今日點了「品味套餐」。來過幾次餐廳品嚐了主廚陳之穎所做的料理，特別欣賞他獨到的美學呈盤，以及對食材運用的講究，讓食客來這裡不僅僅只是單純的吃一頓吃飯，而是體驗一場沉浸式的藝術饗宴。

首先揭開序幕的是外型精緻小巧的「主廚創作」為鴨肝慕斯，底層為蜂蜜亞麻子的麵包薄片，吃起來口感會像餅乾一樣，也是注重健康訴求，最上層鴨肝再淋上巴薩米克醋，雖然小巧，鴨肝滋味卻香濃豐腴，瞬間在舌尖化開，讓人回味無窮。

緊接著會有兩款熱前菜，「煎烤沙腸魚」沙腸魚是來自澎湖野生的魚種，主廚以台灣培根、番茄、蘿蔔等春季蔬菜入饌，顏色相當繽紛，煎烤後的沙腸魚吃起來肉質鮮嫩清甜，再添加香炒洋蔥、櫛瓜等，更因拌入巴薩米克醋，整體充滿清爽感，是一道很開胃的料理。

另一款熱前菜為「經典油封鴨」，端上桌時也相當吸引人；為了迎接春季，主廚更將花瓣灑在料理上，充滿浪漫氣息。油封鴨的料理方式是主廚先遵循傳統工序香料長時間時間醃製，再以低溫慢烤，油封鴨入口外皮酥香、肉質軟嫩，在沾點下層搭配著燉煮綠扁豆及燉蔬菜的醬汁，多層次的美味，實在令人銷魂。

吃完油封鴨後，「腰果番茄湯」上桌，這款濃湯先以老母雞、腰果及番茄糊長時間煮成濃湯，再加入與小農合作的多款綠色時蔬及醃製雞腿肉，最特別的是以腰果替代奶油更健康，喝入色澤美且濃郁的湯品，微酸的番茄帶出清爽風味，讓人宛如走入春天花園，暖心又暖胃。

今日主菜貴公子點了「燉澳洲和牛臉頰」金沙燉飯，主廚精選韌中帶嫩的上等和牛臉頰，以紅酒、洋蔥、蒜頭及香草慢火燉煮，工法繁複製作費時的和牛臉頰；肉質軟嫩入口即化，香氣高雅細膩風味十足，讓人欲罷不能。此外，這道料理最特別之處是使用鹹蛋黃來做燉飯，咀嚼時，燉飯軟硬適中，鹹蛋黃香氣四溢，不僅顏色美滋味更是一流，是一道非常療癒的法國名菜。

吃完主菜後，貴公子有了明顯的飽足感，接著還有「季節新鮮水果」及「飯後飲品」，也讓這頓春日午宴劃下完美句點。

除了貴公子今日品嚐的「品味套餐」，友人點選了「淨心套餐」，這款套餐搭配的是三道冷前菜，分別是帶有柑橘香氣的「干貝韃靼」、層次豐富的「春季鮮蔬」及揉合芥末苦嗆及辛香味的「炙燒現流鮭魚」，全都是清爽而豐盛的開胃小品。

主菜部分她選了「煎烤春雞」，主廚以白蘭地山葵醬汁來提味，同樣外酥裡嫩讓她讚不絕口；另外主菜還有肉質微嫩彈牙的「美國頂級肋眼牛排」及濃郁海鮮醬汁包覆的「海鮮米型麵」、「爐烤香料麵包粉紐西蘭小羊排」，也都是值得一嚐的新主菜。飯後她選了甜點，除了好滋味外，甜點呈盤也像是一幅畫一般吸引人。

北投老爺酒店「PURE法式餐廳」
新菜推出日期：即日起至6月7日
訂位電話：02-2896-6966
地址：台北市北投區中和街2號
價位：午間套餐1,600元起，晚間套餐1,900元起，一成服務費另計。晚間「饌饗」套餐提供開胃小品、冷前菜、熱前菜、 湯品、主菜、甜點及法式小點等品項，可品嚐完整而豐盛的餐點，每套2,600元，另加一成服務費，詳情可上官網查詢。