曼谷米其林饗宴在喜來登
泰國料理中因含有酸、甜、鹹、辣的風味，而深受台灣民眾喜愛！在這種炎熱夏天享用泰國菜，舒服又開胃！台北喜來登SUKHOTHAI餐廳在今年夏天力邀曾連續兩年獲得《曼谷米其林指南》一星餐廳殊榮的Chim by Siam Wisdom客座獻藝，讓台灣食客不用到飛曼谷，就能品嚐到這名廚精湛泰式宮廷料理。
本次邀請的曼谷米其林一星名廚為曾被CNN評選為「曼谷十大名廚」的現代料理鐵人Thaninthorn Chantrawan, Noom行政主廚率領廚藝團隊；由於他長年在歐美各地，將旅居學習到廚藝的精髓融入傳統泰式皇室料理；擷取當地料理思維與技法，揮灑創意，重新詮釋經典泰國料理，而受到各國食客矚目。
位於曼谷市中心蘇坤蔚區的Chim by Siam Wisdom餐廳，是一棟擁有近70年歷史的老宅。老樹貫穿屋中盤根錯節地與古宅共生，自然綠意環抱形成繁華城市中一方淨土，自2016年Noom主廚接掌後便連續2年拿下《曼谷米其林指南》一星殊榮，細膩又蘊含深厚傳統氣韻的料理深獲喜愛，是當地極具盛名的代表餐廳，許多名人政要、影劇名流等都曾是座上賓。（餐廳圖片：泰旅局提供）
本次受邀來台與SUKHOTHAI傳奇泰籍女廚Rapeeporn Sillapakit, A-Tom攜手盛啟宮廷泰菜風華，精彩呈現多款充滿意境的美妙料理。
此外，活動跨界攜手首度登台的泰國御用香氛PAÑPURI打造新奢華極致體驗，以天然香熏工藝萃取東方植物香氣靈魂，雙人點用套餐即贈精緻小禮，更有機會暢遊萬豪集團旗下頂級酒店，邀您踏上皇室優雅感官之旅。
「星饗暹羅」活動以套餐方式呈現，開胃小品「煙燻茄子慕斯佐芝麻脆餅、小黃瓜莎莎、泰式魚韃塔」，靈感來自於泰國小巷弄美食，藉由Noom主廚的創意巧手，變成款款消暑的傳統泰式小點。泰式魚韃塔入口有著豐富的魚肉香氣，因添加酸芒果切丁、薑丁及魚露等，鮮明的泰式好味彷彿舞動於唇齒間，料理超適合開胃。
「炭烤鮑魚佐青檸咖哩」主要食材為新鮮鮑魚，但製作青檸咖哩時，使用的香料種類眾多：包括泰國檸檬、香茅、綠辣椒等。料理方式鮑魚以奶油鐵板香煎即沾著咖哩醬汁食用，鮑魚口感Q彈有嚼勁，層層疊疊的濃郁滋味，令人食指大動！
靈感源自於泰國經典的皇家小食-金縷蝦的「酥皮炸明蝦配蟹肉酪梨塔塔」，可品嚐到綿密細緻的蟹肉酪梨塔塔外，搭配油炸後的酥脆春捲絲，不同食材竟可以碰撞出如此精彩的美味！令人讚嘆主廚的創意及巧思。
接下來的魚料理「香煎鮭魚佐泰式辣醬」，可說是墨西哥酪梨莎莎醬的創意版！主廚把香煎鮭魚搭配將泰國人家中常備的辣椒醬，與酪梨、香茅、檸檬葉等香料拌製成清爽開胃的沙拉。香煎鮭魚入口肉質緊實再搭配泰式辣醬，再淺嚐一口，酸甜滋味更襯托魚料理的美味。
湯品主廚捨棄泰國知名的冬蔭功湯(Tom Yum Kung)，選擇「椰漿煙燻雞肉卷湯」，是這款湯品更能展現濃郁且滑順口感。
主廚以新鮮椰肉手工榨取椰奶，並將傳統湯品「椰漿雞湯」結合現代手再以法重新演繹；入口軟嫩的雞腿肉是先以低溫舒肥後煙燻增香，再添加辣椒油、青檸葉油、新鮮椰肉等，讓這款濃湯整體層次大為提升，風味獨具。
許多前往泰國旅行的食客對泰式米粉湯印象深刻，這道「蟹肉咖哩佐泰式米粉」同樣是主廚變化款料理。他選用甲猜(กระชาย)又名「泰國人蔘」，這款有著濃郁香氣的香料入菜，再將魚肉煮熟搗碎加入咖哩中以增加口感，淋上爽滑的泰式米線，醬汁有種充滿泰式熱情風味，米線鬆軟可口，讓腦海中傳統泰式米線又得重新定義。
泰國蝦肉質結實美味，是許多台灣饕客最愛，這道「炭烤河蝦佐自製辣醬」，即是炭烤新鮮泰國蝦，佐上酸辣滋味的特製醬汁，爽脆多汁的蝦肉因酸辣醬更凸顯出蝦肉原始的鮮甜味！
「48小時慢煮馬沙曼和牛牛頰咖哩」食材以澳洲和牛頰肉，修整並去除多餘筋膜，將其低溫烹調48小時至筋膜間釋出豐富膠質，再放入自製馬沙曼咖哩中燉煮入味。讓這款牛牛頰肉還未吃之前，就先聞到濃郁香氣，牛頰肉鮮甜鬆軟，是成熟韻味與細緻口感交融的一道完美料理。
最後收尾的甜點為「榴槤舒芙蕾」，柔軟綿密又充滿榴槤香氣的舒芙蕾，讓就算少吃甜食者也難以抗拒，放入口中溫熱且鬆軟鮮甜的舒芙蕾滋味，讓人沈醉在雲朵般幸福國度。旁邊搭配椰子冰淇淋，相互輝映的口感，為這場泰式饗宴畫下完美句點。
【星饗暹羅】
地點：台北喜來登SUKHOTHAI餐廳
活動日期：即日起至8月11日(日)午晚餐時段
費用：九道式米其林套餐，（每位TWD2,680+10%），另有精選美酒佐配TWD599+10%起。
活動內容：雙人點用套餐即贈PAÑPURI限量小禮，更有機會入住泰國萬豪頂級飯店。
詳情及預約請洽02 2321 1818 訂席中心
www.sheratongrandtaipei.com
