TABLE by Yoji Tokuyosh德吉洋二

相信嚐過TABLE by Yoji Tokuyoshi菜色的消費者，味蕾都會因料理匠心獨運的創意而感到驚喜，只不過這個快閃活動將於本月底結束，讓人有些感傷。由義大利米其林一星餐廳主廚德吉洋二（Yoji Tokuyoshi）與經營前STAY by Yannick Alléno餐廳的敦宜團隊合作，期間限定米其林星級餐廳「TABLE by Yoji Tokuyoshi」為台灣帶來了獨創「被汙染的義大利料理（contaminated Italian cuisine）」。

第一波快閃餐廳TABLE by Yoji Tokuyoshi即將於4月30日結束快閃，為了回饋台灣美食愛好者並感謝顧客的愛戴與支持，德吉洋二主廚也與他欽點駐台的米蘭「Ristorante Tokuyoshi」副主廚荻本郡大（Kunihiro Hagimoto），聯手發想全新菜單「再會寶島Ciao, Formosa！」，4月3日 （二）晚間起開始供應。 TABLE by Yoji Tokuyoshi經營團隊並同時宣布於5月份啟動下一波快閃餐廳規劃，敬請期待接下來即將呈現的美饌新火花！

「再會寶島Ciao, Formosa！」套餐為台灣顧客特別設計10道全新菜色，呈現德吉洋二主廚過去5個月在台快閃時，對於台灣留下的美好印象。菜單食材大量採用來自台南佳里，由林中智先生創立的「元氣家」農場所產的時蔬，包含彩色番茄、紅心大根、冰花及彩色蘿蔔等，讓這份向台灣表達感激的菜單更充滿「台味」！

德吉洋二主廚表示：「過去5個月在台灣的快閃合作會是我此生難忘的回憶，為了表達對台灣顧客的感恩之意，我希望以這份菜單捕捉台灣的美。未來我也期許能有機會回來這個寶島，與更多台灣的好朋友們見面。」

敦宜股份有限公司董事長邱泰翰先生表示：「與德吉洋二主廚合作是敦宜團隊的榮幸，也很感謝他為台灣餐飲界帶來前所未有的創意料理。謝謝所有曾光臨給予我們支持的顧客，歡迎大家在4月底前來體驗主廚特別設計的告別作。團隊下一個合作的快閃餐廳也即將在5月份揭曉，敬請拭目以待。」（圖片提供：TABLE by Yoji Tokuyoshi）

TABLE by Yoji Tokuyoshi 4月3日 （二）晚間推出「再會寶島Ciao, Formosa！」全新菜單，主要特色有：

「十道全新菜色，帶您台灣、義大利來回遨遊！」時而帶領大家體驗台式文化，時而又置身地中海的義大利，傳達德吉洋二主廚與台灣結緣的美味故事。「台灣印象『紅』」是主廚為了呈現代表台灣民情的紅色，而發想的料理；「白色地中海」採用充滿地中海風情的橄欖、茴香、風乾番茄及酸豆等，滋味令人流連忘返。

大量採用來自台南「元氣家」農場野菜，添增濃濃「台味」！也是本次特色，如「春暖花開」以美麗的彩色胡蘿蔔刨成綻放花朵，賞心悅目；「台南番茄冷麵佐北海道海膽」採用四色番茄作為天使細麵料理主角，凸顯鮮甜滋味。

「以外國人的角度，畫出台灣的美！」「稻米的一生」向齊柏林導演致敬，在盤中勾勒出從空中俯視稻田的美景，希望以鴨、稻米、田螺一同共生的美麗農田印象，呼籲大家一起珍惜台灣這個寶島！

TABLE by Yoji Tokuyoshi 期間限定餐廳：
地址：台北市信義區市府路45號4樓（台北101購物中心）
電話：02-8101-8177
營業時間：
午餐12:00 – 15:00（$880/$1800）
晚餐 18:00 – 22:00（$1800/$3000）
官方Facebook：https://www.facebook.com/TABLEbyYojiTokuyoshi/
官方Instagram：https://www.instagram.com/tablebyyojitokuyoshi/

關於德吉洋二主廚（Yoji Tokuyoshi）
德吉洋二主廚於米蘭主理的餐廳「Ristorante Tokuyoshi」於2015年開幕，開業不到一年就已獲得義大利米其林評鑑一星肯定，至今已連續三年榮獲米其林一星，更於2017年「The Best Chef Award」榮獲全球前300位最佳主廚排行榜第60名。在開設自己的餐廳前，德吉洋二主廚於Massimo Bottura主廚的傳奇餐廳「Osteria Francescana」（2016年世界五十大餐廳第一名、義大利米其林評鑑三星）擔任副主廚長達十年。德吉洋二主廚具備日本出身與義大利料理狂熱，自創出「被汙染的義大利料理」，以百分之百義大利料理融入日本元素與個人經歷，成功於注重傳統料理的義大利打出知名度。